Nuits Saint Georges 2009
Po manuálnom zbere je hrozno ručne preberané na mieste pred umiestnením do sudov na maceráciu a kvasenie, ktoré trvajú tri týždne. Proces lisovania je postavený na tradičnom pigeage - namiesto používania vinárskeho lisu alebo iných mechanizovaných metód je hrozno rozdrvené nohami v sudoch aby uvoľnilo svoje šťavy a začalo kvasiť. Získané šťavy sú následne umiestnené v sudoch (50% nových dubových, 50% starších ako jeden rok) na obdobie 18 mesiacov, počas ktorého prebehne jablčno-mliečna fermentácia. Po ľahkej filtrácii je víno plnené do fliaš.
